Erythritol: Sladidlo bez výčitek?

Co je erythritol?

Erythritol je přírodní sladidlo, které se nachází v malých množstvích v ovoci, jako jsou hrozny a melouny, a také v některých fermentovaných potravinách, jako je sójová omáčka. Na rozdíl od cukru má erythritol velmi nízký obsah kalorií a nezvyšuje hladinu cukru v krvi, což z něj činí vhodnou alternativu cukru pro lidi s diabetem nebo pro ty, kteří se snaží zhubnout. Erythritol má sladkost asi 60-70 % ve srovnání s cukrem, ale nezanechává žádnou pachuť.

Dobře se rozpouští ve vodě a je stabilní při vysokých teplotách, takže je vhodný pro pečení a vaření. Erythritol je obecně dobře snášen a nemá žádné známé vedlejší účinky, i když u některých lidí může ve větším množství způsobovat zažívací potíže, jako je nadýmání nebo průjem. Vzhledem k tomu, že erythritol neobsahuje žádné kalorie, nepodporuje růst bakterií v ústech, a proto nepřispívá ke vzniku zubního kazu.

Na trhu je k dispozici v různých formách, jako je prášek, granulát nebo tablety.

Jak se erythritol vyrábí?

Erythritol se vyrábí fermentací glukózy z kukuřičného nebo pšeničného škrobu. Proces začíná smícháním škrobu s vodou a enzymy, které ho rozloží na glukózu. Poté se přidají kvasinky, které glukózu fermentují na erythritol. Výsledný erythritol se poté filtruje, krystalizuje a suší, čímž vzniká bílý krystalický prášek, který se podobá cukru.

Vlastnost	Erythritol	Cukr
Sladkost (ve srovnání s cukrem)	60-70%	100%
Kalorická hodnota (kcal/g)	0.2	4
Glykemický index (GI)	0	65
Vliv na hladinu cukru v krvi	Nezvyšuje	Zvyšuje

Erythritol je přírodní sladidlo, které se nachází v malých množstvích v ovoci a fermentovaných potravinách. Jeho výroba fermentací je bezpečná a efektivní a umožňuje nám využívat erythritol jako zdravější alternativu cukru v potravinách a nápojích.

Erythritol a kalorie

Erythritol je sladidlo, které se v poslední době těší velké popularitě. Jedním z hlavních důvodů je, že má velmi nízký obsah kalorií. Ve skutečnosti obsahuje erythritol pouze 0,24 kalorií na gram, což je asi 6 % kalorií běžného cukru. To z něj dělá skvělou alternativu pro ty, kteří si hlídají příjem kalorií a chtějí zhubnout nebo si udržet zdravou váhu. Erythritol se vyrábí fermentací glukózy z kukuřičného škrobu. Během tohoto procesu se glukóza přeměňuje na erythritol pomocí kvasinek. Výsledkem je bílý krystalický prášek, který má sladkou chuť podobnou cukru, ale bez jeho kalorií.

Na rozdíl od cukru nezpůsobuje erythritol zvýšení hladiny cukru v krvi ani inzulinu. To je důležité zejména pro lidi s diabetem nebo prediabetes, kteří si musí hlídat hladinu cukru v krvi. Erythritol má také vysokou toleranci v trávicím traktu. Většina erythritolu se vstřebává do krevního oběhu v tenkém střevě a poté se vylučuje močí, aniž by se metabolizovala. To znamená, že nezpůsobuje nadýmání, plynatost ani jiné zažívací potíže, které se mohou objevit u jiných sladidel.

Erythritol, sladidlo budoucnosti? Možná. Jeho nulová kalorická hodnota a minimální vliv na glykemický index z něj dělá lákavou alternativu cukru. Je ale potřeba dalšího výzkumu, abychom plně pochopili jeho dlouhodobé účinky na lidský organismus.

Božena Urbanová

Vliv na hladinu cukru v krvi

Erythritol je sladidlo, které si v poslední době získává na popularitě, a to z dobrého důvodu. Na rozdíl od cukru má erythritol zanedbatelný vliv na hladinu cukru v krvi. To znamená, že po konzumaci erythritolu nedochází k prudkému nárůstu glukózy v krvi, jak je tomu u cukru.

Erythritol má glykemický index 0, zatímco cukr má glykemický index okolo 65. To z erythritolu dělá vhodnou alternativu cukru pro lidi s diabetem, prediabetem, inzulínovou rezistencí, nebo pro ty, kteří se snaží zhubnout.

V těle se erythritol téměř nevstřebává a rychle se vylučuje močí, takže nezpůsobuje zubní kaz a má minimum kalorií.

Vedlejší účinky erythritolu

Erythritol je sladidlo, které se přirozeně vyskytuje v některých druzích ovoce a fermentovaných potravinách. Je asi o 60–70 % sladší než cukr, ale má zanedbatelný vliv na hladinu cukru v krvi, a proto je oblíbenou náhradou cukru pro lidi s diabetem nebo ty, kteří chtějí omezit příjem cukru.

Ačkoliv je erythritol obecně považován za bezpečný, u některých lidí se mohou vyskytnout mírné vedlejší účinky, zejména při konzumaci ve velkém množství. Mezi nejčastější patří zažívací potíže, jako je nadýmání, plynatost a průjem. Tyto nežádoucí účinky jsou obvykle dočasné a samy odezní.

Je důležité si uvědomit, že tolerance na erythritol se u jednotlivých lidí liší. Zatímco někteří lidé snášejí erythritol bez problémů i ve velkém množství, jiní mohou pociťovat zažívací potíže již po malém množství. Pokud se u vás po konzumaci erythritolu vyskytnou nežádoucí účinky, zkuste snížit jeho příjem nebo se mu vyhýbat.

Vždy je vhodné poradit se se svým lékařem nebo nutričním terapeutem o zařazení erythritolu do svého jídelníčku, zejména pokud máte zdravotní potíže nebo užíváte léky.

Erythritol v potravinách

Erythritol se v posledních letech stal populárním sladidlem, a to z dobrého důvodu. Na rozdíl od cukru má erythritol velmi málo kalorií a nezvyšuje hladinu cukru v krvi, což z něj činí atraktivní alternativu pro lidi s diabetem nebo pro ty, kteří chtějí zhubnout. Erythritol se přirozeně vyskytuje v malém množství v ovoci a fermentovaných potravinách, ale ve většině potravin se vyrábí průmyslově fermentací glukózy z kukuřičného škrobu.

Erythritol má sladkost asi 60-70 % ve srovnání s cukrem, takže je potřeba ho použít o něco více, abychom dosáhli stejné sladkosti. Má také mírně chladivý efekt v ústech, který někteří lidé vnímají jako příjemný, jiným může připadat neobvyklý.

Vzhledem k tomu, že erythritol není v těle metabolizován, nemá žádný vliv na hladinu cukru v krvi a nezpůsobuje zubní kaz. To z něj dělá vhodné sladidlo pro diabetiky a pro lidi, kteří dbají na zdraví svých zubů.

Přestože je erythritol obecně považován za bezpečný, u některých lidí se mohou po jeho konzumaci objevit zažívací potíže, jako je nadýmání, plynatost nebo průjem, zejména ve větších dávkách. Vždy je proto vhodné začít s malým množstvím a postupně ho zvyšovat, abyste zjistili, jak na něj vaše tělo reaguje.

Alternativy k erythritolu

Erythritol je populární sladidlo s nízkým obsahem kalorií, ale existuje mnoho dalších alternativ, které můžete zvážit. Xylitol je přírodní sladidlo zízené z březové kůry. Má podobnou sladkost jako cukr a nízký glykemický index. Stevia je přírodní sladidlo extrahované z listů rostliny stévie. Je mnohem sladší než cukr, proto se používá v menších množstvích. Sukralóza je umělé sladidlo, které je mnohem sladší než cukr. Je tepelně stabilní, takže je vhodné na vaření a pečení. Med je přírodní sladidlo s charakteristickou chutí a vůní. Obsahuje antioxidanty a má antimikrobiální vlastnosti. Javorový sirup je přírodní sladidlo vyrobené z mízy javorových stromů. Má specifickou chuť a obsahuje antioxidanty. Agave sirup je přírodní sladidlo získávané z rostliny agáve. Má neutrálnější chuť než med nebo javorový sirup. Při výběru alternativy k erythritolu je důležité zvážit vaše individuální potřeby a preference. Některá sladidla mohou mít vedlejší účinky, proto je vhodné se poradit s lékařem, pokud máte nějaké zdravotní problémy.