Osvěžte si chuťové pohárky: Recepty na lahodné bylinkové máslo

Co je bylinkové máslo?

Bylinkové máslo je úžasná věc, která dokáže oživit každé jídlo. Základ tvoří poctivé domácí máslo, ideálně z farmářského trhu nebo bio prodejny. Do něj pak stačí zamíchat nakrájené čerstvé bylinky podle toho, co máte rádi nebo co zrovna roste na zahrádce. Můžete sáhnout po klasice jako je pažitka nebo petrželka, ale skvěle funguje i voňavý tymián, rozmarýn nebo třeba bazalka. Bylinky nasekejte nadrobno, přidejte špetku soli, čerstvě mletý pepř a pořádně promíchejte s máslem. Někdo rád přidá i rozmačkaný česnek, šťávu z citronu nebo pro odvážné trochu chilli. Tohle voňavé máslo pak můžete namazat na křupavé pečivo, rozpustit na steaku, vmíchat do těstovin nebo jím vylepšit polévku. Je to perfektní společník ke grilování, kde dodá masu šťavnatost a svěží chuť. Jen nezapomeňte máslo skladovat v lednici, aby vám vydrželo co nejdéle čerstvé.

Výběr čerstvých bylinek

Když si vybíráte bylinky na domácí bylinkové máslo, je důležité, aby byly opravdu čerstvé. Měly by mít svěží zelené lístky, pevné stonky a nesmí být povadlé nebo nějak poškozené. Poznáte to i podle vůně - kvalitní bylinky krásně voní, klidně si je promněte mezi prsty a přičichněte. Do klasického bylinkového másla se nejlíp hodí pažitka, petrželka, libeček nebo kopr. Pokud chcete vyzkoušet něco netradičního, sáhněte třeba po mátě, bazalce, estragonu nebo medvědím česneku. Jen to nepřehánějte s množstvím druhů - většinou stačí dvě až tři bylinky, které se k sobě chuťově hodí.

Vlastnost	Bylinkové máslo	Klasické máslo
Chuť	Slaná, bylinková, aromatická	Slaná, máslová
Použití	Na pečivo, do omáček, k dochucení masa	Na pečivo, do pečení, do omáček

Bylinkové máslo, to je dar z louky, který promění obyčejný krajíc chleba v malý kousek ráje.

Hana Nováková

Příprava bylinek

Příprava voňavého bylinkového másla začíná pečlivým výběrem a zpracováním bylinek. Musíme jim věnovat náležitou péči, aby si udržely svoje typické aroma a chuť. Bylinky nejprve pořádně omyjte pod tekoucí vodou a nechte je v cedníku, ať z nich steče všechna voda. Je fakt důležité, aby na nich nezůstala žádná hlína nebo jiné nečistoty. Pak je pěkně do sucha otřete kuchyňskou utěrkou nebo papírovým ubrouskem. Kdyby byly bylinky mokré, máslo by mohlo začít nepříjemně hořknout a rychleji by se kazilo. Nakonec bylinky podle chuti nasekejte - buď na drobno, nebo je klidně jen natrhejte na menší kousky, jak vám to vyhovuje. Čerstvě připravené bylinky hned zamíchejte do změklého másla a máte hotovo!

Druhy másla

Kdo by neznal voňavé bylinkové máslo? Je to vlastně klasické máslo, do kterého přidáme čerstvé nebo sušené bylinky. Tahle jednoduchá úprava promění obyčejné máslo v lahodnou delikatesu plnou svěží vůně a chuti. Bylinkové máslo si skvěle rozumí s křupavým pečivem, šťavnatým masem nebo grilovanou zeleninou. Každý si může namíchat svoje oblíbené bylinky - třeba osvědčenou kombinaci pažitky, petrželky a česneku. Máslo s bylinkami zvládne připravit opravdu každý. Stačí nechat máslo změknout, vmíchat nasekané bylinky a doladit solí a pepřem. Pro výraznější chuť můžete bylinky lehce orestovat na pánvi. Bylinkové máslo není jen chuťově výborné, ale i krásně vypadá. Svěží zelená barva a vůně bylinek z něj dělají neodolatelnou pochoutku, která potěší všechny smysly.

Míchání másla s bylinkami

Bylinkové máslo je opravdová lahůdka, kterou si doma připravíte raz dva. Je to vlastně taková kouzelnická hůlka v kuchyni - promění obyčejné jídlo v něco výjimečného. Nejdřív si nachystejte pěkně měkké máslo, takže ho nechte chvilku odpočívat mimo lednici. Pak přijde ta zábavná část. Nasekejte si čerstvé bylinky - petrželku, pažitku, nebo třeba tymián s rozmarýnem, prostě co máte rádi. Když je všechno připravené, zamíchejte bylinky do másla a nechte ty chutě se krásně propojit. Kdo má rád výraznější aroma, může bylinky lehce osmahnout na pánvičce. Tohle voňavé máslo pak můžete namazat na křupavý chléb, rozpustit na steaku nebo třeba na grilované zelenině. A když si ho chcete schovat na později? Jednoduše ho vytvarujte, zabalte a šup s ním do lednice.

Tvarování a chlazení

Jakmile máte bylinky s máslem pěkně promíchané, přijde na řadu to nejzábavnější - tvarování. Z bylinkového másla můžete vytvořit třeba roztomilé válečky, kuličky nebo kostičky, případně ho jen tak nechat odpočívat v mističce. Pokud chcete ohromit návštěvu, zkuste ho natvarovat do formičky na led nebo vánočního cukroví. Hezky vytvarované máslo nejen skvěle vypadá, ale taky se s ním lépe pracuje při servírování. Hotové bylinkové máslo pak šupněte do lednice, ať pěkně ztuhne a všechny ty báječné chutě se spolu skamarádí - stačí tak hoďka. V chladu vydrží tahle dobrota v pohodě celý týden.

Kreativní použití

Bylinkové máslo není jen tak ledajaká pochoutka. Je to kouzelný pomocník v kuchyni, který dokáže proměnit běžné jídlo v gurmánský zážitek. Když ho necháte rozpustit na čerstvě grilované zelenině, vytvoří svěží a voňavý kontrast chutí. Maso potřené bylinkovým máslem před pečením získá neopakovatelnou vůni a zůstane krásně šťavnaté. Tenhle voňavý zázrak skvěle doplní i šťavnatý steak - stačí malý kousek a rázem máte na talíři hotovou delikatesu. A jestli rádi pečete slané dobroty jako quiche nebo muffiny, zkuste do těsta zapracovat bylinkové máslo. Uvidíte, jak obyčejné pečivo získá úplně novou, neodolatelnou chuť.

Skladování bylinkového másla

Domácí bylinkové máslo je nejlepší hned po přípravě, kdy jsou bylinky čerstvé a voňavé. Když vám zbyde, uložte ho do lednice v dobře uzavřené krabičce - tam si udrží svoji chuť i aroma tak 3-4 dny. Pokud chcete mít zásobu na delší dobu, rozdělte máslo na menší kousky a dejte je do mrazáku, třeba v nádobkách na led. Zmrazené vydrží klidně tři měsíce. Až ho budete chtít použít, nechte ho pomalu roztát v lednici. S bylinkovým máslem si skvěle pochutnáte na grilovaném mase, zelenině, čerstvém pečivu, a báječně se hodí i do polévek.

Inspirace a recepty

Bylinkové máslo? To je prostě kouzlo léta na vašem talíři. Když si přivoníte k té směsi čerstvých bylinek a másla, hned se vám sbíhají sliny. A to ještě nevíte, co všechno s ním můžete vykouzlit! Bazalka s rajčaty a česnekem vám připomene středomořskou kuchyni, tymián s citronovou kůrou zase provoní celou kuchyň, a když přidáte medvědí česnek, dostanete chuťovou bombu, která nadchne každého gurmána. Možností je tolik, kolik si jen dokážete představit. Ať už si vyberete jakoukoliv variantu, jedno je jisté - s bylinkovým máslem budou vaše jídla prostě dokonalá. Hoďte ho na křupavou topinku, přidejte ke grilovanému masu nebo zelenině, vmíchejte do těstovin či polévky, nebo si ho jen tak namažte na čerstvý chleba.