Rybí cop: Tradiční pochoutka, která vás chytne!

Tradiční pochoutka z ryb

Kdo by neznal rybí cop, tu báječnou specialitu z čerstvých ryb, která si získala srdce mnoha českých strávníků. Tohle šikovné propletení rybího masa vypadá na talíři jako malé umělecké dílo a chutná prostě božsky. I když se to na první pohled nezdá, upléct takový cop zvládne každý, kdo se nebojí experimentovat v kuchyni. Stačí si pořídit pěkné filety z kapra, amura nebo candáta, nakrájet je na tenčí plátky a postupně proložit třeba žampiony, mrkví nebo proužky křupavé slaniny. Když se všechno hezky splete do copu a okoření voňavými bylinkami a šťávou z citronu, vznikne po upečení lahůdka, která ozdobí každou slavnostní tabuli. Tenhle způsob úpravy ryby je mnohem zajímavější než klasický smažený kapr a určitě potěší každého, kdo má rád něco extra.

Historie rybího copu

Rybí cop, toto úžasné pletené rybí jídlo, patří k tradicím, které přetrvaly staletí. Jeho původ není úplně zmapovaný, ale pravděpodobně vznikl v pobřežních částech Evropy. Chudí rybáři si ho oblíbili jako způsob, jak chytře využít i drobnější rybky, které by jinak těžko prodali. Když ryby takto propletli, nejen že jídlo vypadalo lákavě, ale maso se také krásně propeklo. Tento jednoduchý, ale důmyslný pokrm se stal ukázkou toho, jak si lidé dokázali poradit i s málem. V současnosti si můžeme rybí cop vychutnat jak v restauracích, tak při domácím vaření, a to prakticky všude na světě.

Typy ryb pro cop

Když si chcete připravit pořádný rybí cop, máte na výběr spoustu druhů ryb. Nejlepší jsou ty tučnější, protože v troubě zůstanou krásně šťavnaté. Hodně lidí si oblíbilo lososa - jeho maso je plné chuti a při pečení zůstane příjemně vláčné. Jestli preferujete něco lehčího, skvělou volbou je pstruh, kapr nebo candát. Ti, co rádi objevují nové chutě, můžou zkusit mořského vlka, tuňáka nebo třeba tresku. Hlavní je mít opravdu čerstvou rybu - jedině tak bude váš rybí cop dokonalý a všem bude chutnat.

Ingredience pro přípravu

Chcete si připravit poctivý rybí cop? Vyberte si kvalitní filety - třeba z lososa, pstruha nebo čerstvé tresky. Tohle jídlo si zamilujete hlavně díky křupavému listovému těstu, které celý pokrm krásně objímá. Na dochucení si vezměte šťavnatý citron a hrst voňavých bylinek - skvěle se hodí kopr, petrželka nebo svěží pažitka. Do směsi přidejte smetanu nebo zakysanku, která rybí maso příjemně zjemní. Samozřejmostí je špetka soli, čerstvě mletý pepř a trocha muškátového oříšku pro dokonalou chuť.

Pokud máte chuť experimentovat, zkuste přidat špenátové lístky, opečené žampiony nebo sladká cherry rajčátka. Každý kuchař si může recept upravit podle své chuti a vytvořit si vlastní verzi. Jen nezapomeňte na to nejdůležitější - ryba musí být opravdu čerstvá. Poznáte ji snadno: má lesklé oči, žábry mají sytě červenou barvu a voní mořem či řekou.

Postup přípravy krok za krokem

Dneska si ukážeme, jak na výborný rybí cop. Začneme rybím filé, které pořádně opláchneme a pečlivě zkontrolujeme, jestli v něm nezůstaly nějaké kosti. Na pánvičce si rozehřejeme máslo a osmažíme na ní nadrobno nakrájenou cibulku, až se nám hezky zlatavě zbarví. K cibulce přihodíme nakrájenou zeleninu - já obvykle používám mrkev, celer a petržel. Krátce orestujeme, ochutíme solí a pepřem a necháme trochu vystydnout. Na plech s pečicím papírem položíme listové těsto, na které naskládáme rybí filátka. Rybu osolíme, opepříme a posypeme oblíbeným kořením. Na filátka rozložíme připravenou zeleninovou směs. Těsto pak přeložíme přes náplň tak, aby vznikl pěkný cop. Povrch potřeme vajíčkem a posypeme podle chuti sezamem nebo kmínem. Dáme péct do trouby vyhřáté na 180 stupňů asi na půl hodinky, dokud nezezlátne. Po upečení necháme cop chvilku odpočinout. Podávat můžeme s vařenými brambory, kaší nebo třeba s lehkým salátem. Je to fakt jednoduché jídlo a pokaždé se povede.

Vlastnost	Rybí cop
Hlavní ingredience	Rybí filé
Náročnost přípravy	Střední

Tipy pro dokonalý cop

Rybí cop je nádherný a hravý účes, který si zamilujete na první pohled. Chcete-li mít cop jako z pohádky, stačí dodržet několik jednoduchých kroků. Nejdřív si pořádně rozčešte vlasy, ať nemáte žádné zacuchané pramínky. Práci si můžete ulehčit použitím rozčesávacího spreje. Když začnete plést, snažte se všechny prameny utahovat stejnou silou, aby cop vypadal upravený a profesionální. Nezáleží na tom, jestli míříte na slavnostní večeři, kde se podává losos, nebo jen tak na procházku kolem rybníka - s rybím copem budete vypadat skvěle všude.

Servírování a přílohy

Rybí cop podáváme nejlépe horký rovnou z trouby, kdy je maso pěkně šťavnaté a kůrčička příjemně křupavá. Chuť téhle dobroty vynikne s jednoduchou přílohou, která nepřehluší jemnou chuť ryby. Skvělou volbou jsou obyčejné vařené brambory s máslem a koprem, nebo třeba šťouchačky posypané pažitkou. Kdo má rád lehčí jídlo, může zkusit osvěžující zeleninový salát s citronovou zálivkou. K rybímu copu se báječně hodí i dušená zeleninka - ať už je to mrkev, brokolice nebo zelené fazolky. Když vybíráte přílohu, myslete na to, z jaké ryby cop děláte. K tučnějším rybám se víc hodí odlehčené přílohy, zatímco k libovým můžete klidně přidat i něco vydatnějšího. Ať už si vyberete cokoliv, nezapomeňte přidat plátek citronu - jeho šťáva totiž skvěle podtrhne chuť rybího masa.

Rybí cop v české kuchyni

Když se řekne rybí cop, každý si představí šikovně spletené rybí maso, které vypadá jako umělecké dílo na talíři. Je to vlastně takový klenot české kuchyně, co potěší nejen bříško, ale i oko. Nejlepší je vzít pěkné filety z kapra, candáta nebo třeba pstruha, nakrájet je na proužky a pak je hezky proplétat, až vznikne ten správný copánek. Aby bylo maso pěkně šťavnaté, dáme ho péct do trouby. Můžeme ho nechat samotný, nebo ho vylepšit zeleninou, houbičkami nebo křupavou slaninkou. Když se to povede, máme na stole opravdovou pochoutku, ze které bude nadšená celá rodina. Je to vlastně docela jednoduché - vezmeme obyčejné suroviny a vykouzlíme z nich něco výjimečného, co ozvláštní naše běžné stolování.

Zajímavosti o rybí copu

Kdo by neznal rybí cop - tu nádhernou pochoutku, která potěší nejen oko, ale i jazýček. Je to vlastně taková kulinářská tradice, která k nám pronikla už v dávných dobách. Naši předkové totiž přišli na to, že když rybu zbavenou kostí proloží voňavými bylinkami, osolí a spletou do copu, vydrží jim maso mnohem déle. Dneska už copánky z ryb nepleteme kvůli skladování, ale spíš když chceme na stůl přinést něco extra. Je pravda, že upletení takového copu chce trochu cviku, ale když se to povede, je to paráda. Ryba krásně nasaje vůni bylinek, citronu a když přidáte špetku bílého vína, je to prostě božské. Ať už sáhnete po lososovi nebo třeba pstruhovi, hlavně dbejte na to, aby byla ryba čerstvá a kvalitní. To je totiž to nejdůležitější, co rozhodne o tom, jestli bude výsledek stát za to.