Okurkový boom: Tento recept na salát musíte tento týden vyzkoušet!

Původ a historie okurek

Okurky, ty osvěžující a křupavé pochoutky, patří mezi nejoblíbenější druhy zeleniny na světě. Málokdo ale ví, odkud tato zelenina pochází a jaká je její historie. Okurky, latinsky Cucumis sativus, pocházejí z Indie, konkrétně z podhůří Himalájí. V této oblasti se pěstovaly již před více než 3000 lety. Z Indie se okurky postupně rozšířily do dalších částí Asie, do Evropy se dostaly zásluhou Řeků a Římanů. Ve starověkém Egyptě byly okurky považovány za delikatesu a byly součástí jídelníčku faraonů. Staří Řekové a Římané si okurky oblíbili nejen pro jejich chuť, ale i pro jejich léčivé účinky. Používali je k léčbě různých neduhů, od úpalu až po bolesti zubů. V průběhu staletí se pěstování okurek rozšířilo do celého světa a dnes existuje nepřeberné množství odrůd lišících se tvarem, velikostí, barvou i chutí. Ať už si je vychutnáváme čerstvé v salátech, nakládané v octovém nálevu nebo jako součást teplých jídel, okurky jsou nedílnou součástí gastronomie mnoha kultur.

Druhy okurek: Od nakládaček po salátovky

Svět okurek je překvapivě pestrý. Neexistuje jen jeden univerzální druh, ale celá řada odrůd, z nichž každá má své specifické vlastnosti a využití v kuchyni. Mezi nejznámější patří nakládačky, malé a křupavé okurky ideální pro zavařování. Oblíbené jsou odrůdy jako Admira, Orfeus nebo Regina, které si zachovávají pevnost i po naložení. Na saláty se hodí spíše salátové okurky, které jsou delší, štíhlejší a mají tenčí slupku. Mají jemnější chuť a vysoký obsah vody, takže jsou osvěžující a lehce stravitelné. Typickým zástupcem je odrůda hadovka, ale vyzkoušet můžete i odrůdy jako Angela nebo Marketmore. Pro milovníky netradičních chutí jsou tu pak okurky typu baby, které se sklízí ještě malé a mají nasládlou chuť.

Při výběru okurek je důležité zohlednit nejen jejich velikost a tvar, ale také barvu a strukturu slupky. Některé odrůdy mají hladkou slupku, jiné jsou naopak pokryté drobnými hrbolky. Ať už dáváte přednost jakýmkoli okurkám, vždy si pochutnáte na zdravé a chutné zelenině plné vitamínů a minerálů.

Nutriční hodnota: Vitamíny a minerály

Okurky jsou skvělým zdrojem vitamínů a minerálů, které jsou důležité pro udržení zdraví. Jsou bohaté na vitamín K, který je nezbytný pro srážlivost krve a zdravé kosti. Obsahují také vitamín C, antioxidant, který posiluje imunitní systém a chrání buňky před poškozením. Kromě vitamínů jsou okurky dobrým zdrojem minerálů, jako je draslík, hořčík a mangan. Draslík pomáhá regulovat krevní tlak, hořčík podporuje zdraví svalů a nervů a mangan hraje roli v metabolismu energie.

Vlastnost	Okurky	Rajčata
Barva (při zralosti)	Zelená	Červená
Tvar	Válcovitý	Kulatý / Oválný
Obsah vody	Vysoký (cca 95%)	Vysoký (cca 94%)

A co ostatní zelenina? Stejně jako okurky je i další zelenina plná vitamínů a minerálů. Například listová zelenina, jako je špenát a kapusta, je bohatá na vitamín A, vitamín C a kyselinu listovou. Brokolice a květák jsou zase skvělým zdrojem vitamínu C, vitamínu K a vlákniny. Mrkev je známá vysokým obsahem beta-karotenu, který si tělo přeměňuje na vitamín A.

Pravidelná konzumace okurek a další zeleniny je tedy důležitá pro zdraví a pohodu. Poskytují širokou škálu živin, které pomáhají udržovat zdravé tělo a předcházet různým onemocněním.

Okurka, ta zelená královna zahrádky, osvěží v parném létě i potěší na talíři.

Božena Němcová

Zdravotní benefity: Hydratace a detox

Okurky, složené z více než 95 % vody, jsou skvělým pomocníkem při hydrataci organismu. Dostatečný příjem tekutin je klíčový pro řadu tělesných funkcí, včetně trávení, regulace teploty a odplavování odpadních látek. Pravidelná konzumace okurek tak může přispět k celkové detoxikaci organismu. Kromě vysokého obsahu vody se okurky pyšní i slušnou zásobou vitamínů a minerálů, jako je vitamín K, vitamín C a draslík. Tyto živiny hrají důležitou roli v mnoha procesech v těle a přispívají k udržení pevného zdraví. A co víc, okurky jsou nízkokalorickou potravinou, takže si je můžeme dopřávat bez výčitek i při snaze o udržení či snížení tělesné hmotnosti. Zelenina obecně je bohatá na vlákninu, která podporuje zdravé trávení a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi. Vláknina slouží jako potrava pro prospěšné bakterie v našich střevech, čímž přispívá k udržení zdravé střevní mikroflóry.

Okurky v kuchyni: Tipy a recepty

Okurky, osvěžující a křupavá zelenina, jsou stálicí v české kuchyni. Ať už je máte rádi nakládané, zavařené, nebo čerstvé, existuje nespočet způsobů, jak je využít. Čerstvé okurky jsou skvělým doplňkem salátů, sendvičů a studených polévek. Jejich jemná chuť a vysoký obsah vody z nich dělají ideální letní občerstvení. Pro osvěžující nápoj zkuste okurkovou vodu s mátou a citronem.

Nakládané okurky jsou neodmyslitelnou součástí české kuchyně. Skvěle doplňují uzeniny, sýry, ale i různé pomazánky. Zkuste je přidat do bramborového salátu nebo si z nich připravte rychlou a chutnou omáčku na maso. Zavařené okurky se hodí do polévek, omáček a gulášů. Dodají jim příjemnou kyselou chuť a pikantní aroma.

Při výběru okurek dbejte na to, aby byly pevné, bez známek poškození a měly sytě zelenou barvu. Uskladněte je v chladničce, kde vydrží čerstvé až týden. Ať už se rozhodnete okurky zpracovat jakkoliv, jejich osvěžující chuť a všestrannost z nich dělá skvělou volbu do vaší kuchyně.

Pěstování okurek: Rady pro zahrádkáře

Okurky patří mezi nejoblíbenější druhy zeleniny pěstované na českých zahrádkách. Jejich pěstování není náročné, ale dodržování několika zásad vám zaručí bohatou úrodu. Okurky milují slunce a teplo, proto je ideální pro jejich pěstování skleník nebo pařeniště. Pokud je pěstujete na záhoně, vyberte jim slunné a chráněné místo. Půda by měla být kyprá, humózní a dobře propustná. Před výsadbou je vhodné ji obohatit kompostem nebo hnojem. Okurky vysazujeme až po zmrzlých mužích, tedy v druhé polovině května. Sazenice sázíme do sponu 50-80 cm. Během vegetace okurky pravidelně zaléváme, nejlépe ráno nebo večer. Důležité je zalévat ke kořenům a listy nenechávat zbytečně mokré, abychom předešli vzniku plísní. Pravidelné přihnojování organickými hnojivy podpoří růst a plodnost. Okurky jsou náchylné k napadení škůdci, jako jsou mšice, svilušky a molice. Pravidelně rostliny kontrolujeme a v případě potřeby zasáhneme vhodným přípravkem. Sklízíme pravidelně, nejlépe ráno, kdy jsou plody pevné a křupavé. Pravidelná sklizeň podpoří další násadu plodů a prodlouží dobu sklizně. Okurky jsou výborné čerstvé, ale můžeme je i nakládat, zavařovat nebo z nich připravit saláty.

Zajímavosti o okurkách: Věci, které jste nevěděli

Okurky, ty osvěžující pochoutky, skrývají mnohá překvapení. Věděli jste například, že okurka botanicky patří mezi bobule? A co víc, je to plod, ne zelenina, jak si mnozí myslí. Původem z Indie se okurky pěstují již tisíce let a existuje jich neuvěřitelná škála odrůd, od malých nakládaček až po dlouhé salátové okurky.

Okurky jsou skvělým zdrojem vitamínů a minerálů, zejména vitamínu K a draslíku. Obsahují také antioxidanty, které pomáhají chránit naše tělo před volnými radikály. Díky vysokému obsahu vody jsou okurky ideální volbou pro hydrataci organismu, zvláště v horkých letních dnech.

A co takhle pár tipů na závěr? Plátky okurky vám pomohou zbavit se kruhů pod očima a osvěžit unavené oči. Můžete je také použít k úlevě od spálenin od slunce. A pokud vás trápí nepříjemný zápach z úst, zkuste žvýkat kousek okurky – její šťáva neutralizuje bakterie způsobující zápach.