Druhový řízeček Tomahawk: Výjimečný steak pro opravdové gurmány

Co je tomahawk steak?

Tomahawk steak je výjimečný kus masa, který je známý svou neobvyklou podobou a bohatou chutí. Jedná se o velký řízeček s dlouhou kostí, která připomíná indiánskou sekáčku tomahawk. Tento steak je považován za jedno z nejvzácnějších a nejkvalitnějších masových pokrmů. Jeho charakteristický tvar a délka kosti dodávají tomuto jídlu exkluzivní vzhled a přidávají mu na atraktivitě. Tomahawk steak je oblíbený zejména mezi gurmány a milovníky dobrého masa, kteří si rádi dopřejí luxusní gastronomický zážitek.

Jaký je původ tomahawk steaku?

Tomahawk steak pochází z USA a je považován za jednu z nejexkluzivnějších a nejatraktivnějších řezů hovězího masa. Jeho původ sahá až do 19. století, kdy byl populární mezi indiánskými kmeny na americkém kontinentu. Název "tomahawk" odkazuje na sekeru, kterou indiáni používali jako zbraň. Steak dostal své jméno díky vzhledu, který připomíná právě tuto sekeru. Tomahawk steak je vyřezán ze zadní části krávy, konkrétně z roštového masa, a obsahuje kost s dlouhou rukojetí, která dodává masu jeho charakteristický vzhled. Dnes je tomahawk steak oblíbeným pokrmem v mnoha restauracích po celém světě a stále si udržuje svou exkluzivitu a prestiž.

Jak se připravuje tomahawk steak?

Tomahawk steak se připravuje podobně jako jiné druhy steaků. Nejdříve je třeba maso vyjmout z chladničky a nechat ho dostat na pokojovou teplotu. Poté se maso osolí a opepří z obou stran. Důležité je také maso před grilováním vysušit, aby se na něm vytvořila křupavá kůrka. Toho lze dosáhnout například pomocí papírových ubrousků.

Poté se tomahawk steak griluje na přímém ohni při vysoké teplotě. Ideální je použít dřevěné uhlí nebo dřevěné štěpky, které dodají masu specifickou chuť a aroma. Maso se nejprve opéká z obou stran, aby se uzavřely póry a zachovala šťavnatost. Poté se snižuje teplota a maso se griluje do požadovaného stupně propečení.

Doba grilování závisí na tloušťce masa a preferovaném stupni propečení. Obecně platí, že pro medium rare by měla být teplota uvnitř masa kolem 55-57 °C, pro medium kolem 60-63 °C a pro well done kolem 68-70 °C.

Po dokončení grilování je důležité nechat maso odpočinout přibližně 10-15 minut, aby se šťáva rovnoměrně rozložila a maso zůstalo šťavnaté. Poté je tomahawk steak připraven k podávání.

Nejlepší způsoby grilování tomahawk steaku.

Nejlepší způsob grilování tomahawk steaku je přímé grilování na otevřeném ohni. Před grilováním je důležité nechat maso dostatečně vykynout a dosáhnout pokojové teploty. Poté se steak připravuje na rozpáleném grilu při vysoké teplotě, aby se vytvořila křupavá kůrka. Doporučuje se použít metodu dvou zón, kdy se maso nejprve opéká na silné přímé teplotě a poté dokončí na nižší nepřímé teplotě. Doba grilování závisí na tloušťce masa a preferovaném stupni propečení, ale obvykle se pohybuje mezi 20 a 30 minutami. Při grilování je důležité pravidelně obracet steak a kontrolujte jeho teplotu pomocí teploměru.

Jak poznat, že je tomahawk steak upečený správně?

Poznáte správně upečený tomahawk steak podle teploty vnitřku masa. Pro medium rare by měla být teplota kolem 54-57 °C, pro medium 60-63 °C a pro well done přes 70 °C. Použijte teploměr na maso, který vám pomůže dosáhnout požadovaného stupně propečení. Důležité je také nechat maso odpočinout po upečení asi 5-10 minut, aby se šťávy rovnoměrně rozložily.

Jak podávat tomahawk steak?

Tomahawk steak je výjimečným kouskem masa, a proto si zaslouží i odpovídající podávání. Nejlepší je servírovat ho na velkém prkénku nebo přímo na talíři s kostí směrem nahoru. Tímto způsobem se zdůrazní jeho impozantní vzhled a lahodná chuť. Doporučuje se také přidat čerstvé bylinky, jako například rozmarýn nebo tymián, které dodají jemnou aromatickou vůni. Při podávání tomahawk steaku je také důležité mít po ruce vhodné nástroje, jako jsou ostré nože a vidličky, aby si hosté mohli snadno porcovat maso podle svých preferencí.

Jaké jsou nejlepší přílohy k tomahawk steaku?

K tomahawk steaku se skvěle hodí přílohy, které podtrhnou jeho výjimečnou chuť a texturu. Mezi nejlepší přílohy patří například pečené brambory s rozmarýnem a česnekem, klasická zeleninová ratatouille nebo grilovaná zelenina jako cuketa, paprika nebo lilek. Další možností je také čerstvý salát s rukolou, cherry rajčaty a parmazánem. Doporučuje se také servírovat omáčky jako bordelaise, béarnaise nebo chimichurri, které dodají steaku ještě více chuti. Při výběru příloh je důležité dbát na vyváženost chutí a konzistencí, aby se dokonale doplnily s tomahawk steakem.

Kde lze tomahawk steak zakoupit?

Tomahawk steak je specialitou, kterou nelze běžně zakoupit v každém obchodě. Pro zajištění této výjimečné pochoutky je nejlepší obrátit se na specializované prodejny s masem nebo na farmy, které se zabývají chovem dobytka. V České republice existuje několik renomovaných prodejců masa, kteří nabízejí tomahawk steak ve svém sortimentu. Mezi ně patří například vyhlášená pražská řeznictví a masné krámy, které spolupracují s místními farmami a nabízí kvalitní maso od domácích producentů. Při výběru je důležité dbát na to, aby bylo maso čerstvé a kvalitního původu. Doporučuje se také konzultovat s odborníky, kteří vám poradí s výběrem správného kusu masa pro tomahawk steak.

Jaké jsou alternativy k tomahawk steaku?

Alternativou k tomahawk steaku může být například ribeye steak, který je také velmi chutný a šťavnatý. Další možností je porterhouse steak, který kombinuje hovězí filet a New York strip steak. T-bone steak je také podobnou alternativou, která obsahuje hovězí filet i New York strip steak. Pokud preferujete vepřové maso, můžete zvolit bone-in pork chop, který má také kost s dlouhým "ručkou" podobně jako tomahawk steak. Pro vegetariány nebo vegany může být alternativou například grilovaná zelenina nebo tofu se speciálním kořeněním pro intenzivnější chuť.

Závěrem lze říci, že tomahawk steak je skutečnou lahůdkou pro opravdové gurmány. Při výběru je důležité dbát na kvalitu masa a zvolit kus s dobře vyvinutým kostním řízkem. Při přípravě je nejlepší použít gril, který umožňuje přímé i nepřímé grilování. Důležité je také správné marinování a dochucení masu podle vlastních preferencí. Správně upečený tomahawk steak by měl mít teplotu vnitřku kolem 54-57 °C pro středně propečený stupeň. Podávat ho můžete samotný nebo s různými přílohami jako jsou pečené brambory, zeleninová ratatouille nebo čerstvý salát. Tomahawk steak lze zakoupit ve specializovaných obchodech se masem nebo online na specializovaných e-shopech. Alternativou k tomahawk steaku mohou být například ribeye steak, T-bone steak nebo porterhouse steak. S dobrým výběrem a správnou přípravou si tak můžete dopřát jedinečný požitek z tohoto vynikajícího druhu řízku.